Faites manger des épinards à vos enfants avec ces coquilles farcies !

Cette recette vraiment facile de Coquilles farcies au Fromage & Épinards est une de mes casseroles préférés. On peut les préparer à l'avance et simplement les faire réchauffer lors des soirées plus occupées ou même en lunch!

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INGRÉDIENTS:

• 2/3 d'un paquet d'épinards congelés, hachés
• un paquet de coquilles géantes de 12 oz.
• 15 oz de fromage ricotta demi-écrémé 
• 1 ½ tasse de fromage cottage
• 1 ½ tasse de fromage mozzarella, râpé
• ½ tasse de fromage Parmesan, râpé
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• Un pot de 25 oz de sauce marinara

PRÉPARATION & CUISSON:

1. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, puis ajouter 1 c. à thé de sel et les coquilles. Cuire selon les instructions sur l'emballage, elles doivent être al dente. Égoutter les coquilles puis déposer sur une feuille de cuisson pour les laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, faire décongeler les épinards dans le micro-ondes. Utiliser une serviette de table propre pour en extirper l'excès de liquide. Mettre de côté.
3. Préchauffer le four à 350°F.
4. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le ricotta, le fromage cottage, le Parmesan, la moitié de la mozzarella, le sel et le poivre. Puis ajouter les épinards.
5. Déposer le mélange dans les coquilles et placer le tout dans un plat allant au four.
6. Verser la sauce marinara par dessus les coquilles, et saupoudrez de mozzarella. Couvrir à l'aide de papier d'aluminium et cuire durant 20 minutes. Découvrir et remettre au four durant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Servir immédiatement. 

Si on souhaite préparer à l'avance:

• Les coquilles peuvent être préparées une journée à l'avance. Couvrir et mettre au frigo.