Faire griller un POISSON en entier... Savez-vous comment vous y prendre?

Il y a plusieurs avantages à faire cuire un poisson en entier plutôt que d'utiliser des filets : le poisson devient moins sec à la cuisson, il a plus de saveurs, il est visuellement très attrayant... Vous aurez l'air de vrais chefs en déposant le souper sur la table et pourtant, c'est vraiment facile à réaliser, voici :

Vous aurez besoin de :

1 poisson entier (un poisson de deux livres nourrira 2-3 personnes). Vous pouvez prendre un vivaneau, une dorade, un bar rayé, un poisson-chat, etc.
Huile d'olive
Sel et poivre
Un citron
Quelques brins de romarin frais

Vous devez :

• Préchauffez le four à 400°F.
• Rincez le poisson sous l'eau fraîche et l'assécher avec du papier absorbant.
• Coupez le bas du dos du poisson, puis coller votre couteau dans le ventre où il a été vidé et l'ouvrir un peu plus en pénétrant plus profondément et en étendant la coupe vers la queue.
• Placez une grille à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie et posez le poisson dessus. Si vous n'avez pas de grille, couvrir la plaque avec du papier d'aluminium et placez le poisson dessus.
• Enduisez le poisson avec de l'huile d'olive, à l'intérieur et à l'extérieur avec vos mains. Salez et poivrez généreusement.
• Coupez quelques tranches de citron et placez-les à l'intérieur de la cavité du poisson, les chevauchant légèrement. Placez les brins de romarin sur le citron et fermez le poisson.
• Mettez le poisson au four pour 30 minutes. Après cette période, vérifiez si la peau se retire facilement et si la chair est floconeuse. Si oui, le poisson est cuit. Laissez-le reposer cinq minutes.
• Déposez le poisson dans un beau plat de présentation et amenez-le à la table.
• Pour le servir, enlevez la peau à l'aide de deux fourchettes de service et prélevez la chair.

C'est du poisson, mais vous ferez un effet boeuf!

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