Faible en gras et facile à faire, ces “cupcakes” aux carottes sont hallucinants!

Rapide, facile et toujours aussi bon!

INGRÉDIENTS

• 3 oeufs
• ½ tasse de yogourt grec nature
• ½ tasse de sirop d'érable
• ¼ tasse de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 carottes, râpées
• 1 ½ tasse de farine de blé entier
• 1¾ cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 ½ c. à thé de cannelle, moulue
• ½ de muscade, moulue

Pour le glaçage au fromage à la crème, voyez ma recette ici : http://bit.ly/2ojC1fX

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
• Ajouter le yogourt grec et battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Verser le sirop d'érable, le lait et l'extrait de vanille. Battre le mélange à nouveau jusqu'à consistance lisse.
• À l'aide d'une spatule, plier les carottes râpées, la farine de blé entier, la poudre à pâte et la cannelle dans le mélange humide. Ne pas trop brasser!
• À l'aide d'une cuillère à crème glacée moyenne, déposer la pâte dans un moule à muffins graissé de 12 cavités.
• Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Démouler et refroidir sur une grille.
• Une fois que les muffins ont refroidi, glacer avec le glaçage au fromage à la crème.

[pub]