Faible en gras et facile à faire, ces “Cupcakes” aux carottes sont savoureux!

Rapide, facile et toujours aussi bon! Ces petits gâteaux moelleux ornés d'une crème fromagée onctueuse sont un pur bonheur à déguster!

INGRÉDIENTS

• 3 oeufs
• ½ tasse de yogourt grec
• ½ tasse de sirop d'érable
• ¼ tasse de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 carottes, râpées
• 1 ½ tasse de farine de blé entier
• 1¾ cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
• ½ de muscade moulue
• Pour le glaçage au fromage à la crème, voyez ma recette ici : http://bit.ly/2ojC1fX

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
3. Ajouter le yogourt grec et battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Verser le sirop d'érable, le lait et l'extrait de vanille. Battre le mélange à nouveau jusqu'à consistance lisse.
5. À l'aide d'une spatule, plier les carottes râpées, la farine de blé entier, la poudre à pâte et la cannelle dans le mélange humide. Ne pas trop brasser!
6. À l'aide d'une cuillère à crème glacée moyenne, déposer la pâte dans un moule à muffins graissé de 12 cavités.
7. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Démouler et refroidir sur une grille.
8. Une fois que les muffins ont refroidi, glacer avec le glaçage au fromage à la crème.

[pub]