Fabuleux burgers aux patates douces panées, à l'avocat et aux oignons caramélisés!

Qui a dit qu’un burger végé devait manquer de saveurs? Au contraire! Même le plus grand passionné de viande de votre entourage craquera pour cette savoureuse recette, qui amène le burger à un autre niveau.

La garniture d’oignons caramélisés, d’avocat, de fromage et de légumes fait toute la différence.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 poivron rouge équeuté, épépiné et coupé en lamelles
• 2 oignons rouges émincés
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre de canne
• 200 g d’épinards lavés et essorés
• 300 g de patates douces
• 200 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
• 125 g de ricotta
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à thé (5 g) de paprika
• 50 g de farine
• 1 œuf battu
• 100 g de chapelure complète
• Huile végétale, pour friture
• 6 pains à burger grillés

Pour la garniture :

• 2 avocats mûrs
• 1 cuillère à thé (5 g) de cumin
• ½ cuillère à thé (2,5 g) de piment d’Espelette
• Sel et poivre
• Tomates cerises
• Laitue
• Fromage de type cheddar ou autre, si désiré

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Faire fondre les oignons rouges avec le sucre de canne dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire ramollir le poivron à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, et ajouter les épinards en remuant bien pendant 3 minutes.
4. Percer les patates douces avec une fourchette et faire cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retirer la peau et réduire en purée à l’aide d’une fourchette.
5. Mixer finement les pois chiches et le fromage ricotta dans un robot. Ajouter les patates douces, le poivron, les épinards, le jaune d’œuf et le paprika et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
6. Former 8 boulettes, les aplatir et les fariner légèrement. Tremper les boulettes dans l’œuf battu, puis ensuite dans la chapelure. Déposer au réfrigérateur pour 30 minutes.
7. Écraser les avocats à la fourchette, ajouter le cumin, le piment, le sel et le poivre. 
8. Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle et faire cuire les galettes à feu moyen pendant 6 à 7 minutes de chaque côté. 
9. Tartiner les pains à burger avec de l’avocat, disposez les galettes, les oignons caramélisés, le fromage, les tomates et la salade.

Bon appétit !

Note : cette recette est pour 6 burgers.