Fabuleuses pâtes aux asperges, au citron et au poulet

Cette recette de pâtes aux asperges au citron combine des asperges tendres et du poulet grillé avec des pâtes dans une sauce à la crème au citron. C'est un plat délicieux et copieux que tout le monde redemandera.

Ingrédients:

1 livre (454 g)  de poitrines de poulet désossées et sans peau, grillées et coupées en lanières

1 livre  (454 g) d'asperges, extrémités retirées, coupées en morceaux de 1 pouce (2 cm)

10 onces (283 g)de pâtes linguine (ou autres pâtes longues)

3/4 tasse (85 ml) de crème épaisse

2 cuillères à soupe (30 g) de beurre

sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe (15 g) de zeste de citron

1 cuillère à soupe (15 g) de jus de citron

1/3 tasse (80 g)  de parmesan finement râpé

Garnitures facultatives : tranches de citron et 1/4 tasse de persil haché

Préparation:

1. Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. 

2. Ajouter les asperges dans la marmite pendant les 3 dernières minutes de cuisson.

3. Réserver 1/4 tasse de liquide de cuisson des pâtes.

4. Dans une petite casserole, mélanger la crème épaisse, le beurre et 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre à feu moyen-vif. 

5. Porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour enrober une cuillère, environ 4 minutes. 

6. Retirer du feu et incorporer le zeste et le jus de citron.

7. Remettre les pâtes et les asperges dans la casserole dans laquelle le poulet a été cuit.

8. Verser la sauce à la crème sur le mélange de pâtes et mélanger pour bien enrober, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour diluer la sauce. 

9. Ajouter plus de sel et de poivre au goût si nécessaire. 10. Garnir de persil haché et de tranches de citron si désiré.