Fabuleuses bouchées dorées à la noix de coco

Inspirés d’une recette de gâteau des Philippines, ces carrés à la noix de coco apporteront du soleil chez vous!

De plus, ils ne prennent que 20 petites minutes de préparation et moins d’une heure de réfrigération.  Alors, pourquoi s’en passer?

Donne 36 portions

Ingrédients

2 tasses (230 g) de farine tout usage

1 tasse (225 g) de beurre ramolli

une pincée de sel

3 gros oeufs

1 conserve de 14 onces (environ 420 g) de lait condensé 

1/2 tasse (58 g) de farine tout usage

1/4 de tasse (50 g) de cassonade

1/4 de tasse (56 g) de beurre ramolli

3 cuillères à thé (15 ml) d’extrait de vanille

une pincée de sel

4 tasses (300 g) de noix de coco sucrée râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350. Tapisser un moule de 13x9 avec du papier parchemin, en laissant le papier dépasser des côtés.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Incorporer 1 tasse (225 g) de beurre mou.

3. Dans un autre bol, fouetter les sept premiers ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mélangés; incorporer 3 tasses de noix de coco. Verser sur la croûte; saupoudrer de la noix de coco restante. 

4. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 25-30 minutes. 

5. Laisser refroidir dans le moule sur une grille puis retirer du moule en soulevant le papier parchemin.

6. Couper en carrés. Décorer de copeaux de noix de coco si désiré.