Extraordinaire gâteau au fromage Red Velvet

Voici sans contredit un des desserts qui vous vaudra le plus de commentaires admiratifs: un savoureux gâteau au fromage Red Velvet avec une garniture fouettée. 

Impossible d'y résister!

Ingrédients

Croûte

• 20 biscuits Oreo Red Velvet, sans la garniture intérieure
• 6 cuillères à table (90 ml) de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Gâteau au fromage

• 3 tasses (750 ml) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse (225 g) de sucre
• 3 gros oeufs
• 2 cuillères à thé (10 ml) de vanille
• 1 cuillère à thé (5 ml) de jus de citron

Gâteau Red Velvet

• 2 cuillères à table (30 ml) de poudre de cacao
• 2 cuillères à table (30 ml) de colorant alimentaire rouge
• 2 1/2 tasses (287,5 g) de farine tout usage, tamisée
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli à température ambiante
• 1 1/2 tasse (337,5 g) de sucre
• 2 gros oeufs
• 2 cuillères à thé (10 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre

Glaçage au fromage à la crème

• 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
• 1/4 tasse (65 ml) de beurre, ramolli à température ambiante
• 1/4 tasse (37,5 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de jus de citron

Préparation

Pour faire la croûte: 

Préparer un moule à charnière de 9 pouces en l'enduisant avec un aérosol de cuisson. Réserver.

Dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame, broyer les biscuits Oreo. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Taste Made

Verser le beurre fondu et le sel et mélanger pour combiner. 

Presser le mélange dans le fond du moule.

Source image : Capture d'écran Facebook / Taste Made

Le placer ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que le remplissage au gâteau au fromage soit prêt.

Pour faire le gâteau au fromage: 

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il devienne moelleux. Ajouter du sucre. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Taste Made

Puis, ajouter les oeufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter le jus de citron et la vanille. Ne pas trop mélanger.

Verser le mélange sur la croûte refroidie. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Taste Made

Cuire au four de 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit bien pris. Retirer du four et laisser refroidir pendant 1 heure. 

Lorsque le gâteau a refroidi, mettre au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain.

Pour faire le gâteau Red Velvet: 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser un moule de 9 pouces avec du papier parchemin et un aérosol de cuisson.

Dans un petit bol, mélanger le cacao et le colorant alimentaire rouge jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse. Réserver. 

Mélanger la farine et le sel et réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre. Puis, ajouter les oeufs un à la fois. Ajouter la vanille et la pâte rouge. Alterner entre entre le mélange de farine et le babeurre, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter le vinaigre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Verser la pâte dans le moule.

Source image : Capture d'écran Facebook / Taste Made

Cuire de 25 à 30 minutes. Réserver pour refroidir. 

Une fois refroidi, retirer le dessus du gâteau de sorte que la couche de gâteau soit d'environ un pouce de hauteur. Émietter le dessus du gâteau et le faire griller jusqu'à ce qu'il soit sec, environ 20 minutes. Réserver.

Pour faire le glaçage au fromage à la crème: 

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse. 

Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron et la vanille. Réserver.

Terminer par l'assemblage du gâteau.

Retirer le gâteau au fromage du moule à charnière et le garnir du gâteau Red Velvet. 

Garnir de glaçage au fromage à la crème.

Source image : Capture d'écran Facebook / Taste Made

Créer un motif de tourbillon sur le dessus. Garnir de miettes de gâteau et servir.

Notes:

Si vous ne trouvez pas de biscuits Oreo Red Velvet, vous pouvez opter pour les biscuits Oreo réguliers.