Escalope de porc du Québec, sauce crémeuse à la moutarde

Peu de temps à passer en cuisine, ces escalopes de porc raviront vos papilles.

Ingrédients:
2 cuil. à soupe (30 g) de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 lb (500 g) d'escalopes de porc du Québec de 1/4 pouce d'épaisseur 
Sel et poivre 
1 oignon vert haché finement
1/4 tasse (60 g) de bouillon de poulet
3/4 tasse (200 g) de crème à cuisson 35 %
2 cuil. à soupe (30 g) de moutarde de Dijon
2 cuil. à soupe de persil frais haché
1 cuil. à soupe (20 g) de miel 
2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié du beurre avec l'huile d'olive. 

Dorer la moitié des escalopes pendant 2 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver dans une assiette et couvrir. Répéter avec le reste du beurre et des escalopes.

Dans le même poêlon, cuire l'oignon vert; ajouter le bouillon de poulet, la crème, la moutarde de Dijon et le miel. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Remettre les escalopes dans la sauce et réchauffer pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le persil et servir immédiatement.

Bon appétit

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