Envie d'éveiller vos papilles... Cette soupe thaïe aux crevettes et lait de coco est EXQUISE

J'adore tout ce qui se cuisine avec le lait de coco. Une soupe thaïe parfaitement délicieuse et facile à faire.

Ingrédients

• 1 tasse de riz basmati non cuit
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 livre de crevettes 
• Sel et poivre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 12 onces de lait de coco non sucré
• 4 tasses de bouillon de légumes
• Jus de 1 lime
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

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Préparation 

Faire cuire le riz selon les indications

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les crevettes, les et le poivre. Cuire 5 minutes, puis réserver.

 Ajouter l'ail, l'oignon et le poivron à la casserole, cuire 4 minutes et incorporer le gingembre et la pâte de curry. 

Incorporer le lait de coco et le bouillon de légumes en fouettant.

Amener à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes. 

Ajouter les crevettes, le riz, le jus de lime et la coriandre.