Vous êtes vous déjà demandé pourquoi certaines personnes piquaient l'oeuf avec une aiguille avant de le cuire?
Et bien voilà que j'ai maintenant quelques réponses à cette question.
Tout d'abord, c'est pour éviter qu’ils ne fendillent durant la cuisson. On doit percer la coquille du côté du gros bout de l'oeuf, là où se trouve la poche d'air.
Cela permet aussi de retrouver le jaune bien au centre de l'oeuf, beaucoup plus joli quand on réalise des oeufs mimosas par exemple.
Vous souhaitez du même coup éviter que le blanc ne s'échappe de l'oeuf?
Vous n'avez qu'à ajouter un peu de vinaigre dans l'eau, le vinaigre agira à coaguler le blanc qui s’échappe. Vous pouvez aussi ajouter du sel dans l'eau, ce qui évitera que votre oeuf cogne sur les parois de la casserole
