Elle ignorait qu’en cuisant des oignons et du chou-fleur, elle obtiendrait une sauce Alfredo fabuleuse !

De bonnes pâtes à la sauce Alfredo... Avouez que c’est délicieux ! Ce n’est pas le repas le plus léger par contre... Je vous propose ici une version allégée, mais tout aussi délicieuse :

Ma sauce Alfredo au chou-fleur ! Et vous pouvez la transformer en version végane, ce n’est pas génial ça?

INGRÉDIENTS

• 1 chou-fleur, coupé en fleurons
• 1 gros oignon, coupé en fines tranches
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile de coco pour une sauce végétalienne)
• ¾ de tasse de lait (ou de boisson de soya, de coco, d’amandes pour une sauce végétalienne)
• ½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
• ¼ tasse de levure nutritionnelle (facultatif, mais recommandée pour la version végane)
• ½ cuillère à thé de sel
• Poivre noir au goût
• 1/2 tasse de parmesan râpé (si vous ne choisissez pas la version végétalienne)

PRÉPARATION

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter l’oignon et l’ail.
2. Cuire jusqu’à ce que l’oignon caramélise, environ 30 minutes.
3. Faire bouillir les fleurons de chou-fleur dans une eau salée jusqu’à tendreté, environ 10 minutes.
4. Mettre le chou-fleur cuit dans un mélangeur ou un robot culinaire avec les oignons caramélisés, l’ail, le bouillon, le lait, le sel, le poivre et le parmesan (si utilisé).
5. Pulser jusqu’à atteindre une consistance lisse.
6. Mettre la sauce dans un pot avec un couvercle et la conserver au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas immédiatement.

Miam !

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Note : cette recette donne 4 tasses de sauce, environ 3 à 4 portions.