Ces pommes de terre au bacon peuvent autant servir d'accompagnement que de repas principal.

Mmm, des tranches de pommes de terre croustillantes, des oignons et du bacon! MIAM

Ingrédients
5 livres de pommes de terre jaune lavé
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon tranché
1 cuillère à soupe de sel
½ cuillère à thé de poivre
½ cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé 
8 brins de thym (facultatif) 
4 onces de bacon, en dés

Préparation
Préchauffer le four à 375 degrés f.
Dans un poêlon, cuire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur un papier absorbant.
Avec votre mandoline, tailler les pommes de terre en tranches de 1/8 pouces tranches.
Dans un bol, mélanger les tranches de pommes de terre, les tranches d'oignon, l'huile d' olive, le sel, le poivre et les flocons de piments.
Dans un poêlon en fonte, déposer les tranches de pommes de terre et les tranches d'oignon verticalement.
Badigeonner le dessus avec du beurre fondu.
Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes.
Ajouter le thym et cuire 15 minutes supplémentaires.