Écorce au chocolat, au caramel et aux pacanes

Du chocolat au lait, des pacanes et du caramel. Que demander de plus? C’est le bonheur!

Une douceur à offrir et à s’offrir pendant les Fêtes!

Ingrédients

1 tasse (170 g) de pacanes hachées grossièrement

1 tasse (225 g) de beurre non salé

1 tasse (225 g) de sucre granulé

½ cuillère à thé ( 2 g) de sel 

1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (225 g) de pépites de chocolat au lait

Préparation

1. Vaporiser un plat de cuisson carré de 9 pouces (23 cm) avec un aérosol de cuisson et couvrir avec du papier parchemin.

2. Répartir les pacanes hachées en une seule couche sur le parchemin.

3. Ajouter le beurre, le sucre et le sel dans une grande casserole à fond épais.

4. Porter à ébullition à feu moyen-doux, en remuant fréquemment pour dissoudre le sucre.

5. Une fois que le mélange est en ébullition, remuer de temps en temps, lentement et uniformément, jusqu'à ce qu’il ait atteint 290°F à 300°F (environ 150°C) sur un thermomètre à bonbons.

6. Une fois que le caramel a atteint cette température, retirer du feu et incorporer doucement l'extrait de vanille.

7. Verser délicatement le mélange sur les pacanes hachées.

8. Laisser le caramel reposer pendant quelques minutes, sans y toucher, avant de saupoudrer de pépites de chocolat.

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9. Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait ramolli.

10. Retirer la feuille et étaler doucement le chocolat ramolli en une couche uniforme. 

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11. Placer le plat au frigo et laisser refroidir complètement. (minimum 2 heures).

12. Soulever le parchemin hors du plat de cuisson et placer l'écorce sur une planche à découper ou une surface solide. Utiliser un couteau pour le casser en morceaux.

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Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais.