Économiques et bourrées de saveurs, ces tomates farcies au bœuf deviendront votre souper préféré !

J’adore ces tomates farcies ! Elles sont faciles à préparer et tout le monde les aime autour de la table, même les enfants ! ;-)

INGRÉDIENTS

• 1 lb de bœuf haché maigre
• 5 belles grosses tomates du jardin (c’est la saison !)
• 6 oz de sauce tomate (maison ou du commerce)
• 1 ½ tasse de quinoa, cuit
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 poivron rouge ou orange, coupé en dés
• 1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
• 1/3 tasse de feuilles de basilic fraîches, ciselées 
• 1 1/4 tasse de parmesan, râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir
• Une pincée de poivre de Cayenne, si désiré

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400 °F.
• Couper la partie supérieure de chaque tomate. Retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un bol.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, puis ajouter l’ail. Cuire 2 minutes (sans coloration).
• Ajouter l’oignon et le poivron. Cuire environ 2 minutes.
• Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce que vous ne voyez plus de traces de rose, environ 6 minutes. Égoutter le gras superflu.
• Ajouter le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.
• Ajouter le quinoa cuit, la pulpe de tomate réservée, la sauce tomate et le basilic frais.
• Réduire la chaleur et cuire pendant 2 minutes.
• Remplir les tomates de la farce, puis les déposer dans un plat à cuisson.
• Sapoudrer le parmesan râpé sur chaque tomate et cuire au four pendant 20 minutes.

Un souper facile et hyper santé (mais sans que cela ne paraisse !) ;-)

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