Du réconfort dans un bol: une soupe crémeuse au poulet et champignons
Une recette parfaite pour le temps frais.
Ma Fourchette
En automne et en hiver, on aime les plats chauds, riches et réconfortants. Cette soupe au poulet et champignons est donc parfaite pour l’automne qui arrive.
Ingrédients:
1/2 lb (227 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce (2 cm)
2 cuillères à. soupe (30 ml) de beurre
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
3 gousses d’ail émincées
1 barquette (227 gr) de champignons creminis, émincés
1 oignon, coupé en dés
3 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de thym séché
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
2 cuillère à soupe (30 ml) de feuilles de persil frais hachées
1 feuille de laurier
1 brin de romarin
Sel et poivre noir
Préparation:
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen.
2. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, au goût.
3. Ajouter le poulet dans la casserole et cuire jusqu’à ce que doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.
4. Faire fondre le beurre dans la casserole ou le faitout à feu moyen.
5. Ajouter l’ail, les champignons, l’oignon, les carottes et le céleri. 6. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 3-4 minutes. Incorporer le thym jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
7. Incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
8. Incorporer le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les cuisses de poulet en fouettant.
9. Faire cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 4-5 minutes.
10. Incorporer la crème jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 1-2 minutes.
11. Saler et poivrer au goût.
12. Garnir de persil et de romarin, si désiré.
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