Divines barres santé à la tarte aux fraises et à la crème!

Depuis quelque temps, le régime Keto a la cote.

On le nomme aussi régime cétogène. Ce régime est caractérisé par une diminution marquée de la consommation de glucides (la famille des sucres) et de protéines et par une augmentation de la proportion de l’énergie qui provient des gras. Il a été inventé en 1920 pour diminuer les convulsions chez les enfants épileptiques et encore aujourd’hui, des hôpitaux l’utilisent en ce sens, comme le CHU Sainte-Justine.

Cette recette de barres de tarte à la crème aux fraises Keto est faible en glucides, ne contient pas de gluten, mais s’avère délicieuse!

Seule la croûte à tarte demande de 12 à 15 minutes de cuisson. Le reste ne doit qu’être mélangé, tartiné et réfrigéré.

Ingrédients nécessaires :

Pour la croûte à tarte :

• 1 tasse (115 g) de farine d’amande fine
• 1 cuillère à soupe (15 g) d’édulcorant granulaire à l’érythritol (exemple : Swerve, Splenda…)
• ¼ tasse (56 g) de beurre ramolli

Pour le remplissage de crème à la fraise :

• 1 paquet de gélatine à la fraise naturelle sans sucre
• 4 onces (115 g) de fromage à la crème
• ¾ tasse (190 ml) de crème épaisse
• ½ cuillère à soupe (7,5 g) d’édulcorant granulé

Pour la garniture :

• ½ tasse (125 ml) de crème sure
• 1 cuillère à soupe (15 g) d’édulcorant granulé
• ⅛ decuillère à thé d’extrait de vanille
• 1 ½ tasse (375 g) de fraises tranchées décortiquées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 176 °C (350 °F) et graisser un plat de cuisson de 8 × 8 pouces (20 x 20 cm).
2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la croûte à tarte et les écraser à la fourchette. 
3. Presser la pâte avec les mains dans le moule préparé et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

4. Retirer du four et laisser refroidir. Réfrigérer la croûte à tarte pendant 20 minutes.
5. Dans un batteur sur socle ou avec un batteur électrique à main, combiner tous les ingrédients de la crème de fraises jusqu’à une consistance assez lisse. Mettre de côté. 

6. Rincer, décortiquer et trancher les fraises. Réserver.
7. Dans un bol moyen, mélanger : la crème sure, 1 cuillère à soupe (15 g) d’édulcorant et ⅛ de cuillère à thé d’extrait de vanille.
8. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
9. Étendre délicatement la crème à la fraise en recouvrant la croûte de la tarte. 

10. Étendre le mélange de crème sure sur la couche de crème de fraises.
11. Disposer les fraises tranchées sur la couche de crème sure et réfrigérer au moins 20 minutes.

12. Trancher en carrés et servir.

NOTE : Vous pouvez garnir chaque morceau de crème fouettée et de fraises fraiches, si désiré.

Visionnez toutes les étapes de la recette dans la vidéo qui suit :

Tout le monde raffolera de ces barres succulentes! Elles constituent un bon dessert ou une collation intéressante. De temps en temps, on peut les savourer sur le pouce, au petit-déjeuner, pourquoi pas? Et ce, que l’on désire surveiller ou non notre consommation de sucre!

Ces barres apporteront du soleil dans vos hivers et rafraichiront vos étés. Leurs couleurs sont fort appétissantes et on peut les savourer l’esprit en paix!

Profitez de leur bon goût de tarte aux fraises, combiné à celui d’un gâteau au fromage et du Jello rouge de notre enfance! Vos enfants aussi les aimeront!