Difficile de passer un après-midi avec le ventre qui gargouille... Ce muffin vous permettra de tenir jusqu'au prochain repas!

Un muffin sain, qui vous permettra de tenir jusqu'au prochain repas!

Ingrédients

• 3/4 tasse de sucre
• 2 1/4 tasses de farine 
• 1 1/2 cuillères à thé de cannelle
• 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 tasse de courgettes râpées, essorées
• 2 tasses de carottes râpées
• 1/2 tasse de compote de pommes 
•  1/2 tasse de sirop d'érable
• 3 œufs
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à thé de vanille

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Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule à muffins.
2. Dans un bol, combiner le sucre, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de coco et les noix.
3.  Ajouter les courgettes et les carottes.
4. Créer un puits au centre des ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides. 
5. Répartir uniformément la pâte dans le moule préparé.
6.  Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.