Deux fabuleux gâteaux-lapins pour Pâques

En prévision de la fin de semaine de Pâques, voici deux suggestions de gâteaux en forme de lapin qui ne passeront pas inaperçus lors de vos repas en famille!

1er gâteau : face de lapin

Ingrédients 

• 3 tasses (345 g) de farine à gâteau
• 2 cuillères à thé (10 ml) de levure
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à température ambiante
• 2 tasses (450 g) de sucre granulé
• 1 gros œuf + 2 blanc d’œufs
• 4 cuillères à table (60 ml) d’huile végétale
• 3 cuillères à thé (15 ml) d’extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de lait entier
• 3 tasses (750 ml) de noix de coco râpée sucrée
• 1 sac de chocolats M & M de Pâques (aux couleurs pastels)
• ½ tasse (125 ml) d’assortiment de paillettes en bonbon, et un peu plus pour la décoration

Glaçage au fromage à la crème et à la de noix de coco

• 2 paquets de 8 oz (227 g) de fromage à la crème, froid
• 4 tasses (600 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de noix de coco
• noix de coco râpée sucrée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner deux moules à gâteaux de 9 pouces. 
2. Dans un bol, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Ajouter le beurre dans le bol d’un batteur électrique et battre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse jusqu’à consistance mousseuse, 2 à 3 minutes. 
4. Ajouter l’œuf et le blanc d’œuf, bien mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout soit combiné. 
5. Ajouter l’extrait de vanille et l’huile en battant à vitesse moyenne pendant une minute. 
6. Puis, en mettant le mélangeur à basse vitesse, ajouter la moitié des ingrédients secs. Verser le lait. Ajouter l’autre moitié des ingrédients secs et les mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée. 
7. Incorporer ensuite 1 tasse de noix de coco. Finalement, à l’aide d’une grande spatule, incorporer délicatement les paillettes en bonbon.
8. Diviser la pâte uniformément entre les deux moules à gâteaux. Faire cuire environ 25 à 30 minutes. 
9. Laisser refroidir complètement, puis retourner doucement les gâteaux sur un morceau de papier parchemin, en utilisant un couteau pour libérer les bords si nécessaire. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.
10. Prendre l’un des gâteaux et découper le nœud papillon et les oreilles. Pour ce faire, il suffit de couper deux courbes à l’extérieur du gâteau pour faire les oreilles et utiliser le centre pour le nœud papillon.

Glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco

1. Dans le bol d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre en poudre avec le batteur à basse vitesse, en augmentant la vitesse une fois que tout le sucre est ajouté.
2. Ajouter les extraits de vanille et de noix de coco, puis battre à vitesse moyenne-élevée pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. 
3. Décorer le gâteau avec le glaçage, les M & M et d’autres paillettes en bonbon, si désiré.

2e gâteau : derrière de lapin

Ingrédients

Gâteau

• 2 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante, et un plus plus pour le moule
• 2 1/2 tasses (287,5 g) de farine tout usage, bien tassée
• 1 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel kasher
• 1 1/2 tasse (337,5 g) de sucre
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
• 3 gros œufs, à température ambiante
• 1 tasse (250 ml) de lait entier

Décoration

• Glaçage à la vanille (du commerce ou maison)
• Noix de coco grillée
• 2 biscuits
• Chocolats M & M ou bonbons colorés
• Noix de coco sucrée non grillée 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer les moules, les tapisser de papier parchemin. Puis, les beurrer à nouveau et les fariner en tapotant l’excès. 
2. Dans un bol moyen, fouetter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne, 2 à 3 minutes. Ajouter la vanille, puis les œufs un à la fois.
4. Réduire la vitesse du mélangeur. Ajouter le mélange sec en 3 additions et le lait entre les deux, en commençant et en terminant par le mélange.
5. Transférer la pâte dans le moule et cuire de 22 à 30 minutes, selon la taille du moule. 
6. Laisser le gâteau refroidir dans le moule environ 15 minutes, puis laisser refroidir complètement à l’extérieur du moule. Couper le gâteau en trois sur le sens de la longueur.
7. Lorsque le gâteau est prêt à être assemblé, déposer du glaçage au centre d’une grande assiette, pour empêcher le gâteau de glisser pendant qu’il est décoré. 
8. Appliquer une généreuse couche de glaçage sur toute la surface des deux premières couches de gâteau et les superposer.
9. Coupez deux formes rondes (les pieds) et un cercle de 2 pouces (la queue) sur la troisième couche de gâteau. Placer les morceaux de manière à former les pieds du lapin et sa queue, puis les recouvrir de glaçage.
10. Couvrir le gâteau avec de la noix de coco grillée, laissant les pieds et la queue nue. Placer un biscuit vers le haut des « pieds » et quelques M & M pour les orteils. Terminer en saupoudrant la queue avec de la noix de coco sucrée non grillée.