Dessert de rêve aux petits fruits, la pavlova

Vous connaissez la pavlova? Il s'agit d'un magnifique gâteau en meringue, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Il rend hommage à une ballerine russe, ce qui explique sa légèreté et sa délicatesse. 

INGRÉDIENTS

6 blancs d'oeufs

1 ¾ tasse de sucre 

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 tasses de crème 35%

⅓ tasse de sucre

Pour la garniture

Bleuets

Framboises

Fraises

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 280°F et tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à l'apparition de pics raides.

3. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la fécule.

4. Incorporer le sucre dans les blancs d'oeufs en 5 temps, fouetter jusqu'à l'apparition de pics raides.

5. Diviser le mélange en 3 sur les plaques préparées et cuire au four pendant 1 heure. Éteindre le four et laisser la pavlova dedans de 1 à 2 heures, sans en ouvrir la porte.

6. Fouetter la crème et le 1/3 tasse de sucre.

7. Assembler le gâteau : déposer un gâteau, ajouter de la crème fouettée et des fruits, puis répéter les couches.

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