Bon à s'en lécher les doigts!
INGRÉDIENTS
2 "racks" (4 lb) de côtes de flanc de porc
1/4 tasse de gingembre frais, pelé et haché
6 grosses gousses d'ail
1/2 tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de miel
1/4 tasse de sauce soya
1 c. à s. de mélasse
1 c. à s. de sauce chili
1. c. thé de Sambal Oelek ou autre sauce ou pâte pimentée
1/2 tasse d'eau [pub]
PRÉPARATION
- Couper les côtes de porc en des morceaux individuels. Mettre dans la mijoteuse.
- Dans un robot culinaire, mettre le gingembre, l'ail, la sauce hoisin, le miel, la sauce soya, la mélasse, la sauce chili, le sambal oelek et l'eau. Pulser jusqu'à consistance lisse.
- Verser ce mélange sur les côtes et les enrober.
- Faire cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 heures. La viande doit être tendre, mais elle doit rester attachée à l'os.
- Transférer les côtes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Filtrer le jus qui a dans le fond de la mijoteuse et verser dans une casserole. Dégraisser.
- Faire bouillir jusqu'à consistance lisse et sirupeuse, environ 5-6 minutes.
- Mettre le four à broil. Badigeonner les côtes de la sauce et griller pour caraméliser, environ 5 minutes. Retourner une fois ou deux.
- Sortir du four, arroser de la sauce restante et garnir d'oignons verts ciselés en guise de décoration.