Des Bagels maison, hummm... Saviez-vous qu'il faut faire bouillir la pâte dans l'eau?

Au déjeuner, pour diner, sur le pouce... Des bagels, c'est toujours bon!

INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe de miel
• 2 1/4 c. à thé de levure instantanée
• 2 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse + 2 c. à soupe d'eau chaude
• 3 1/2 tasses de farine à pain
• Des graines de pavot ou de sésame

PRÉPARATION

• Mettre la tasse d'eau, le miel et la levure dans un petit bol et laisser la levure reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans le bol d'un mélangeur équipé du crochet à pâte.
• Ajouter le mélange de levure et battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse et lâche, environ 5-7 minutes. Si la pâte semble sèche, ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau.
• Transférer la pâte dans un bol et recouvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer au frigo toute la nuit.
• Au moment de préparer les bagels, sortir la pâte du frigo et laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, puis réserver.
• Diviser la pâte en 8 morceaux égaux, environ 4 oz chacun.
• À l'aide des mains, rouler chaque morceau de pâte en une corde de 8 pouces de long.
• Former le bagel (voir la vidéo pour voir la technique facile).
• Placer délicatement les bagels sur la plaque à pâtisserie préparée, puis recouvrir d'un linge légèrement humide. Laisser la pâte gonfler environ 30 à 45 minutes.
• Pendant que la pâte monte, remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillère à thé de sel à l'eau.
• Réduire la chaleur pour que l'eau soit seulement frémissante.
• Préchauffer le four à 450°F.
• Lorsque les bagels ont doublés de volume, les déposer dans la casserole d'eau pendant 2 minutes (retournez-les après 1 minute).
• Appuyer délicatement les bagels dans une assiette remplie de graines de pavot, puis les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
• Cuire au four entre 16 et 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Donne 8 bagels. Se congèle au moins 1 mois.

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