Amateurs de dessert, voici le gâteau mousse au chocolat le plus onctueux qui soit. Une bouchée vous suffira pour être conquis.
Et comme si ce n'était pas suffisamment exquis, il contient un peu de Baileys qui lui donne bon goût.
Prêt à avoir un coup de foudre instantané?
Crédit photo : awayfromthebox.com
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 6 cuillères à table de beurre non salé à température ambiante
- 1 tasse sucre en poudre
- 6 cuillères à table de crème sure
- 1/2 cuillère à thé de vanille
- 1 oeuf, température ambiante
- 1 blanc d'oeuf, température ambiante
- 1 tasse de farine
- 6 cuillères à table de poudre de cacao
- 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse de crème irlandaise Baileys
Pour la mousse:
- 1 1/4 cuillère à thé de gélatine en poudre non aromatisée
- 1 1/2 cuillères à table d'eau
- 1 2/3 tasses d'éclats de chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse de crème irlandaise Baileys
- 1 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1/2 tasse de sucre en poudre
Pour la ganache:
- 2/3 tasse pépites de chocolat noir
- 2 cuillères à table de crème épaisse
- 2 cuillères à table de crème irlandaise Baileys
Pour le glaçage fouetté:
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à table de poudre de cacao
- 1/3 tasse de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à thé de vanille
Crédit photo : awayfromthebox.com
Préparation
Pour le gâteau:
Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser le fond d'un moule à gâteau rond de papier parchemin.
Dans le récipient d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse, environ 3-4 minutes.
Ajouter la crème sure, la vanille et le Baileys, puis ajouter l'oeuf et le blanc d'oeuf un à la fois, en mélangeant entre chaque ajout.
Tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol.
Ajouter le mélange de farine au mélange humide en versant environ 1/2 tasse à la fois.
Verser la pâte dans le moule à gâteau et cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir pendant 5 minutes au moins avant de le retirer du moule.
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Pour la mousse:
Verser l'eau dans un petit bol et saupoudrer la gélatine en poudre en une seule couche. Laisser reposer environ 5 minutes.
Dans une petite casserole, porter le Baileys et 1/4 tasse de crème à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine au mélange. Remuer jusqu'à dissolution complète.
Ajouter les pépites de chocolat et remuer, puis couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Mettre de côté pour refroidir.
Fouetter 1 1/2 tasse de crème avec la vanille et le sucre en poudre jusqu'à la formation de pics fermes.
Incorporer délicatement le mélange chocolaté avec la crème fouettée.
Pour la ganache:
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème épaisse et le Baileys. Ajouter les pépites de chocolat et remuer, puis couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis laisser refroidir.
L'assemblage du gâteau:
Placer de la pellicule de plastique dans le fond du moule rond de 8 pouces avec au moins 6 pouces qui dépassent de chaque côté. Ce seront vos "poignées" pour enlever le gâteau plus tard.
Couper du papier parchemin de sorte qu'il soit un peu plus grand que la circonférence de votre gâteau. Enrouler le papier parchemin autour de votre gâteau, entre celui-ci et le moule.
Versez la ganache sur le gâteau, en l'étendant en une couche uniforme.
Étendre la mousse uniformément sur la ganache.
Réfrigérer pendant au moins 6 heures.
Une fois la mouse bien ferme, retirer du réfrigérateur. Utiliser la pellicule de plastique pour retirer le gâteau du moule, puis détacher lentement le papier parchemin.
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Pour le glaçage fouetté:
À l'aide d'un batteur sur socle, fouetter la crème, la poudre de cacao, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à la formation de pics fermes.
Décorer le gâteau de glaçage fouéetté à l'aide d'une douille à pâtisserie.
Vous pouvez également garnir le gâteau de bonbons, de fruits, de copeaux de chocolat, de noix... Soyez créatifs!
