Délicieuses barres aux canneberges et au chocolat blanc

À mi-chemin entre un gâteau et un biscuit, ces barres aux canneberges et au chocolat blanc pourraient bien faire partie de vos desserts préférés, à présent...

Y goûter, c'est succomber!

Source image : Capture d'écran Youtube / Allrecipes

Ingrédients

Glaçage

• 3 tasses (450 g) de sucre en poudre
• 1 paquet de fromage à la crème de 8 onces (230 g), ramolli
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à thé (5 ml( d'extrait de vanille

Gâteau

• 1 tasse (200 g) de cassonade foncée, bien tassée
• 3/4 tasse (190 ml) de beurre, ramolli
• 3 oeufs
• 2 cuillères à table (30 ml) de gingembre haché finement
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 / 2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1 1/2 tasse (173 g) de farine tout usage
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
• 3/4 tasse (190 ml) de canneberges séchées sucrées et hachées
• 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat blanc

Garniture

• 1/4 tasse (65 ml) de canneberges séchées sucrées et hachées
  
• 2 cuillères à table (30 ml) de gingembre haché finement
• ½ tasse (75 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à table (15 ml) de crème fraîche épaisse

Préparation

Battre 3 tasses de sucre en poudre, le fromage à la crème, le jus de citron et 1 cuillère à thé d'extrait de vanille dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant la préparation du gâteau.

Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Beurrer un moule de 9 x 13 pouces.

Mélanger la cassonade et le beurre dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Incorporer les œufs 1 à la fois en mélangeant jusqu'à consistance lisse. 

Mélanger 2 cuillères à table de gingembre, 1 cuillère à thé d'extrait de vanille et le sel dans le mélange de cassonade-beurre jusqu'à incorporation complète.

Mélanger la farine et la poudre à pâte dans le mélange de cassonade et de beurre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Puis, incorporer 3/4 tasse de canneberges séchées et les pépites de chocolat blanc. 

Verser la pâte dans le moule préparé, en l'étendant uniformément.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement bruni et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit pendant environ 30 minutes.

Laisser le gâteau refroidir complètement au moins 4 heures ou toute la nuit. 

Retirer le glaçage du réfrigérateur 1 heure avant de l'appliquer sur le gâteau.

Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau, puis saupoudrer la 1/4 tasse de canneberges séchées restantes et 2 cuillères à table de gingembre.

Fouetter 1/2 tasse de sucre en poudre et la crème dans un bol jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, puis verser sur le gâteau. 

Couvrir le gâteau avec une pellicule plastique et le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 2 heures.

Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur et chaque moitié en 8 rectangles égaux. Couper chaque rectangle en deux en diagonale pour créer 16 barres en forme de triangle.

Servir.