Décadents gâteaux au fromage avec surprises, sans cuisson

Si vous cherchez une idée de dessert savoureux pour la Saint-Valentin, ou pour toute occasion et non-occasion, voici  l’idée de l’année!

De riches gâteaux au fromage qui surprendront vos invités, grâce à leur contenu savoureux! Tout le monde sera ravi!

Et la beauté de la chose quand on les cuisine, c’est que rien ne demande de cuisson! Même la croute ne doit aller au four.

Ingrédients:

Pour la croûte Graham

1 tasse (250 g) de chapelure de biscuits Graham (ou 8 à 9 biscuits Graham réduits en miettes)

2 cuillères à soupe (30 g) de sucre granulé

4 cuillères à soupe (45 g) de beurre fondu

Pour la fraise chocolatée

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse

8 onces (225 g) de chocolat noir, finement haché

6 grosses fraises

Pour la base au fromage

1/4 tasse (65 g) d’eau froide

1 cuillère à soupe (15 g) de gélatine en poudre (1-1 / 2 paquets)

3 paquets (de 8 onces/225 g chacun) de fromage à la crème, ramolli

1 1/2 tasse (225 g) de sucre en poudre

2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille

1/2 cuillère à thé (2,5 g) de sel

2-1 / 4 tasses  (315 ml)de crème épaisse

Préparation:

Pour la croûte Graham

1. Placer les biscuits Graham, le sucre et le beurre dans un bol et remuer jusqu'à ce qu’à obtention d’un sable humide qui se tient quand on le pince.
2. Appuyer sur le mélange dans le fond de six moules de 3 pouces (6 cm). 

3. Placer les moules au réfrigérateur pour les laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.

Pour les fraises chocolatées

1. Tapisser une assiette de papier parchemin et la mettre de côté.

2. Chauffer la crème épaisse au micro-ondes ou dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière. La chauffer jusqu'à ce qu'il mijote doucement. Ne pas laisser bouillir.

3. Verser la crème chaude dans le chocolat haché et laisser reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat fonde. Une fois le chocolat fondu, remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse.

4. Couper les feuilles vertes des fraises et tremper les fruits dans la ganache au chocolat, à l'aide d'un cure-dent si désiré.

5. Placer les fraises enrobées de chocolat sur l'assiette recouverte de papier sulfurisé et les déposer au réfrigérateur.

6. Mettre l'eau froide dans un bol allant au micro-ondes et saupoudrer la gélatine sur l'eau. Mettre la gélatine de côté pour qu'elle ramollisse pendant au moins 5 minutes.

7. Placer le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux.

8. Ajouter le sucre, la vanille et le sel et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Racler les côtés et le fond du bol pour bien incorporer tous les ingrédients.

9. Incorporer la crème épaisse à la main. (Ne pas utiliser le batteur électrique pour cette étape, sinon le mélange deviendra trop épais pour être facilement versé dans les moules à gâteau au fromage).

10. Placer la gélatine ramollie au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, en remuant à intervalles de 10 secondes. La chauffer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et liquide. 

11. Arroser la gélatine chaude du mélange de fromage à la crème et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Pour les gâteaux au fromage

1. Placer les fraises enrobées de chocolat au centre de chacune des petits moules.

2. Tapisser l'intérieur des moules avec une bande d'acétate ou couper des bandes de papier parchemin de 3 pouces (6 cm) de large pour tapisser les casseroles.

3. Avec une cuillère, garnir les fraises recouvertes de chocolat à l'intérieur des moules à gâteau au fromage et lisser les sommets. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

4. Au moment de servir, pousser sur le fond des moules à gâteau au fromage et retirer les gâteaux. Les transférer dans une assiette de service et retirer les feuilles d'acétate. Garnir de fraises ou de feuilles de menthe.

Visionnez toutes les étapes de la recette dans la vidéo qui suit: