Décadent cheesecake aux Oreos

Si vous n'avez qu'une seule recette de gâteau au fromage à essayer, c'est celle-ci qu'il faut préparer.

Avec sa texture ultra onctueuse et le goût chocolaté des biscuits Oreo, ce cheesecake est l'une des meilleures recettes de dessert qui soit!

Ingrédients

 Croûte Oreo:

•     26 biscuits Oreo émiettés
•     5 cuillères à table (75 ml) de beurre, fondu

    Gâteau:

•     3 ½ paquets de fromage à la crème, ramolli
•     ⅓ tasse (85 ml) de crème sure
•     2 oeufs
•     ⅔ tasse (170 ml) de crème épaisse
•     ¾ tasse (190 ml) de sucre blanc granulé
•     2 cuillères à table (30 ml) d'amidon de maïs
•     2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille
•     12-14 biscuits Oreo, écrasés

   Glaçage:

•     8 oz (225 g) de fromage Mascarpone
•     1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
•     1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
•     ½ tasse (125 ml) de sucre en poudre

 Garniture:

•     10-12 biscuits Oreo, écrasés

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Graisser un moule à charnière rond

Pour faire la croûte:

 Au besoin, utiliser un mélangeur pour briser les biscuits Oreo en miettes. Mélanger les miettes de biscuits Oreo et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Étaler uniformément le mélange dans le fond du moule à charnière, en le pressant sur le fond et un peu sur les côtés.

Pour faire le gâteau:

Dans le bol d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux, soit 2-3 minutes. Gratter les côtés et le fond du bol et battre encore une minute.

Ajouter l'amidon de maïs et le sucre et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Battre les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Ajouter la crème sure, l'extrait de vanille et la crème épaisse et battre jusqu'à ce que tout soit très bien mélangé.

 Ajouter les biscuits Oreo écrasés et battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés dans la pâte. Gratter les côtés et le fond du bol et mélanger la pâte avec la spatule.

Transférer la pâte dans le moule à charnière et l'étaler uniformément.

Placer une rôtissoire dans le four et mettre le moule à charnière dans la rôtissoire. Ajouter délicatement de l'eau dans la rôtissoire, à mi-hauteur du moule à charnière.

Cuire au four pendant 85-90 minutes. Éteindre le four et ouvrir la porte du four à moitié. Laisser le gâteau reposer pendant environ 10 minutes et le sortir du four, puis le sortir délicatement de la rôtissoire.

Laisser reposer pendant 10 minutes sur le comptoir, puis passer délicatement un couteau à beurre graissé entre les côtés du gâteau et le moule pour le séparer délicatement, sans le sortir immédiatement du moule. 

Refroidir le gâteau au fromage pendant une heure à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures avant d'ajouter le glaçage.

Pour faire le glaçage:

Dans le bol du batteur électrique, ajouter le fromage mascarpone, la crème fouettée et l'extrait de vanille. 

Mélanger les ingrédients à basse vitesse, puis augmenter progressivement à moyen-élevé. 

Verser lentement le sucre pendant que le mélange épaissit. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics fermes, puis diminuer graduellement la vitesse pendant quelques secondes.

Ajouter le glaçage dans une poche à douille et décorer généreusement le gâteau au fromage refroidi.

Ajouter quelques biscuits Oreo cassés sur le dessus.