Cupcakes irrésistibles fraises et crème

L'été, les desserts aux fraises ont la cote. Faites vos réserves de fraises fraîches et préparez-vous à avoir un coup de foudre pour la recette qui suit!

Ces cupcakes sont tout simplement irrésistibles. Ils requièrent plusieurs étapes, mais vous serez ravis par les résultats.

La recette donne de 12 à 14 cupcakes.

Ingrédients

Cupcakes à la vanille

• 6 cuillères à table (84 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 3/4 tasses (155 g) de sucre
• 6 cuillères à table (86 g) de crème sure
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 3 gros blancs d'oeuf, à température ambiante
• 1 1/4 tasse (163g) de farine tout usage
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 6 cuillères à table (90 ml) de lait
• 2 cuillères à table (30 ml) d'eau

Glaçage aux fraises

• 1 tasse (250 ml) de fraises lyophilisées
• 1 tasse (224 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 4 tasses (460 g) de sucre en poudre
• 3-4 cuillères à table (45-60ml) d'eau ou de lait
• Pincée de sel
• Fraises fraîches, pour la garniture

Remplissage

• 1/2 tasse (120 ml) de crème à fouetter lourde, froide
• 1/4 tasse (29 g) de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
• 3 oz (85 g) de fromage à la crème, à température ambiante
• 1/2 tasse (125 ml) de fraises hachées

Préparation

Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C) et préparer un moule à cupcakes en le tapissant de doublures en papier.

Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3-4 minutes. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Life Love and Sugar

Ajouter la crème sure et l'extrait de vanille et bien mélanger.

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Ajouter les blancs d'œufs à deux reprises, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Gratter les côtés du bol au besoin.

Mélanger les ingrédients secs dans un autre bol, puis combiner le lait et l'eau dans une petite tasse à mesurer.

Ajouter la moitié des ingrédients secs à la pâte humide et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. 

Ajouter le mélange de lait et bien mélanger. 

Ajouter les ingrédients secs restants et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Gratter les côtés du bol au besoin.

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Remplir les doublures en papier de pâte à cupcake jusqu'à environ la moitié. 

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Cuire au four de 15 à 17 minutes.

Retirer les cupcakes du four et les laisser refroidir pendant 2-3 minutes, puis les retirer du moule et les déposer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.

Pendant que les cupcakes refroidissent, faire le glaçage. Ajouter les fraises lyophilisées à un robot culinaire et les broyer pour obtenir une poudre. Réserver.

Ajouter le beurre dans un grand bol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite environ la moitié du sucre en poudre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

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Ajouter jusqu'à 3 cuillères à soupe d'eau ou de lait et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le sucre en poudre et les fraises en poudre restantes et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et homogène. Ajouter de l'eau ou du lait supplémentaire, au besoin. Réserver.

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Pour faire le remplissage, ajouter la crème à fouetter, le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans un grand bol. Fouetter à grande vitesse avec le fouet jusqu'à la formation de pics mous.

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Ajouter le fromage à la crème et continuer à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. 

Incorporer les fraises hachées.

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Lorsque les cupcakes ont refroidis, à l'aide d'un carottier ou d'un petit couteau, retirer les centres des cupcakes.

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Puis, remplir le centre des cupcakes avec la garniture à la crème.

Recouvrir les cupcakes de glaçage à l'aide d'une poche à douille.

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Recouvrir les cupcakes d'une fraise, puis les réfrigérer jusqu'au moment de servir. Laisser les cupcakes tempérer un peu à température ambiante avant de les servir.