Cupcakes aux pommes et sa garniture croquante

Cette semaine, on cuisine la pomme! C'est notre fruit officiel d'octobre après tout!

Ingrédients

Pour le mélange aux pommes
200 grammes de pommes, coupées en dés
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de muscade
1 cuillère à soupe de zeste de citron
Jus d'un demi-citron
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Pour le gâteau
150 grammes de beurre non salé, ramolli
150 grammes de cassonade
150 grammes de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à thé de cannelle
½ de cuillère à thé de clou de girofle moulu 
3 oeufs

Pour le crumble
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de beurre

Préparation
Préchauffer le four à 320 degrés f.
Dans une casserole, cuire les pommes, la cassonade, la cannelle, la muscade, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le jus d'un demi-citron.
Retirer du feu et réduire en purée.
Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade.
Dans un autre bol,  mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, la cannelle et clou de girofle.
Ajouter les oeufs et verser dans le mélange de pomme.
Dans votre moule à muffin, remplir à moitié de pâte.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélanger tout les ingrédients du crumble.
Transférer dans un plat allant au four et dorer le crumble pendant 10 minutes.
Garnir les gâteaux de crème fouettée et du mélange de crumble.

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