Cupcakes aux carottes faibles en gras

Depuis quelques années, de plus en plus de personnes ont adopté les cupcakes comme gâteau d'anniversaire. Ils sont rapides et faciles à faire et ils sont toujours aussi bon. La recette qui suit vous propose une saveurs de cupcakes qui fera l'unanimité auprès de votre famille et de vos invités. Qui peut résister à des cupcakes à saveur de gâteau aux carottes? Certainement pas moi... 

INGRÉDIENTS

3 oeufs

½ tasse de yogourt grec

½ tasse de sirop d'érable

¼ tasse de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 carottes, râpées

1 ½ tasse de farine de blé entier

1¾ cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)

1 ½ c. à thé de cannelle moulue

½ de muscade moulue

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
• Ajouter le yogourt grec et battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Verser le sirop d'érable, le lait et l'extrait de vanille. Battre le mélange à nouveau jusqu'à consistance lisse.
• À l'aide d'une spatule, plier les carottes râpées, la farine de blé entier, la poudre à pâte et la cannelle dans le mélange humide. Ne pas trop brasser!
• À l'aide d'une cuillère à crème glacée moyenne, déposer la pâte dans un moule à muffins graissé de 12 cavités.
• Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Démouler et refroidir sur une grille.
• Une fois que les muffins ont refroidi, glacer avec le glaçage au fromage à la crème.

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME 

INGRÉDIENTS

8 oz de fromage à la crème, ramolli à température ambiante

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante

3 tasses de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/8 cuillère à café de sel

PRÉPARATION

• À l'aide de votre mélangeur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
• Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis basculer à grande vitesse et battre pendant 2 minutes.
• Si vous voulez le glaçage un peu plus épais, ajouter 1/4 tasse de sucre en poudre de plus.
• Couvrir et conserver le glaçage jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.