Cupcakes au citron surmontés de meringue en quelques étapes faciles

Ne vous cassez pas la tête avec une recette de cupackes hyper complexe, ces cupcakes citron-meringue se préparent aisément et vont plaire à tous vos convives.

Ingrédients

Cupcakes:

• 7,7 oz (220 g) de farine
• 2 oeufs
• 5,3 oz (150 g) de sucre
• 7 oz (200 g) de beurre ramolli
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
• zeste de citron

Meringue :

• 2 1/2 cuillères à soupe (40 ml) d’eau froide
• 7,2 oz (205 g) de sucre en poudre
• 2 blancs d’œuf.

Préparation

Cupcakes:

Mélanger le beurre et le sucre. Une fois les 2 ingrédients bien incorporés, ajouter les œufs et remuer. 

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Ajouter la farine et la poudre à pâte, puis mélanger. Ajouter le zeste de citron.

À l'aide d'une poche à douille, verser le mélange dans un moule à cupcakes ou muffin. 

Cuire au four à 350 °F (180 °C) durant 30 minutes

Meringue:

Dans un bol, fouetter les 2 blancs d’oeuf  et environ 30 g de sucre en poudre. 

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Faire cuire dans une casserole le reste du sucre en poudre et l’eau. 

Après dissolution du sucre, incorporer ce mélange sirupeux aux blancs d'oeufs en fouettant constamment jusqu'à refroidissement complet.

Étape facultative: 

Vider le centre des cupcakes et y ajouter une garniture au choix (pouding au citron, costarde, etc.)

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 Assemblage:

À l’aide d’une douille, faire tourbillonner la meringue sur le cupcake cuit. 

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Mettre ensuite les cupcakes garnis environ 2-3 minutes au four en mode grill/broil pour dorer la meringue.