Cuisinez le différemment... Le Gâteau aux fruits et aux jujubes

Un gâteau différent, mais toujours aussi succulent.

Ingrédients
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de margarine 
1 tasse de sucre
3 œufs
3 tasses de farine (½ tasse pour fariner les fruits) 
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de sel 
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de muscade 
½ cuillère à thé de clou de girofle
1 tasse de compote de pommes
1 tasse de fruits confits 
1 tasse de cerises coupée en deux
1 ½ tasse de jujubes coupés en morceaux 
1 tasse de raisins ou de canneberge séchée
1 tasse de dattes hachées 
½ tasse de noix hachées 

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Préparation :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Déposer les raisins, les dattes, les cerises, les noix, les fruits confits et les jujubes dans 1/2 tasse de farine et  conserver 6 cerises pour le dessus du gâteau. 
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre et la compote de pommes.
Incorporer le mélange de farine, puis les fruits farinés.
Tapisser et beurrer un moule à savarin ( brioche)
Verser dans un moule.
Couper les 6 cerises en 2 et déposer sur le dessus de la pâte.
Cuire au four à 250 degrés f pendant 2h30.
Démouler et piquer le gâteau.
Verser ½ tasse d’amaretto ou de rhum.
Mouiller légèrement un coton à fromage de boisson et envelopper le gâteau.
Envelopper le gâteau dans un papier aluminium.
Conserver au moins 3 semaines à un mois dans un endroit frais. 
Laisse reposer à température de la pièce ½ journée avant de servir.