Croustillant aux fruits frais style patchwork

Combinaison de pêches, de prunes et de bleuets, on y ajoute une pâte maison bien délicieuse.

Un dessert différent et vraiment succulent.

Ingrédients

Pour la croûte :
2 tasses de farine 
3 cuillères à soupe de sucre 
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
1 jaune d'oeuf
3 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
7 pêches pelées et tranchées 
9 prunes rouges tranchées 
2 tasses de bleuets frais
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
1 3/4 tasses de sucre 
1/2 tasse de farine 
1/4 tasse de beurre fondu
1  œuf

Préparation

Pour la croûte:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter 1 tasse de beurre dans le mélange de farine et au mélangeur, mélanger pour en obtenir une farine grossière. 
Dans un grand bol, fouetter le jaune d'oeuf et le lait puis incorporer au mélange de farine.
Avec vos mains, former une boule.
Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 à 24 heures.

Pour le remplissage : 
Préchauffer le four à 425 degrés f et graisser un moule de 13 x 9.
Dans un bol, ajouter les pêches, les prunes, les bleuets et la vanille.
Mélanger 1 3/4 tasse de sucre et 1/2 tasse de farine, saupoudrer sur le mélange de pêches.
Verser dans le plat de cuisson préparé et arroser de beurre fondu.

Assemblage :
Sur une surface enfarinée, rouler la pâte et découper des carrés de 2 pouces.
Former un motif patchwork sur le mélange de pêches.
Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau.
Badigeonner la pâte et saupoudrer de sucre.
Cuire au four pendant 40 à 55 minutes, en ajoutant un du papier d'aluminium lors des 10 dernières minutes de cuisson.

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