Crevettes piquantes avec panure maison

Ces crevettes panées frisent la perfection. Croustillantes, faciles à préparer en environ 35 minutes et délicieuses en entrée ou en repas principal, elles font toujours fureur.

Selon la taille des crevettes utilisées, vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson.

Cette recette donne 6 portions (environ 8 crevettes par personne).

Ingrédients

• Huile de canola 
• 2 gros oeufs, battus 
• 1 tasse (250 ml) de lait entier 
• 2 cuillères à table (30 ml) de sauce piquante au chili  
• 2 lbs (908 g) de grosses crevettes crues, déveinées 
• 3/4 tasse (86,25 g) de farine tout usage 
• 2/3 tasse (81,5 g) de semoule de maïs 
• 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de sel  
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir 
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre de cayenne 
• Pour servir: quartiers de citron, sauce cocktail, rémoulade (facultatif)

Préparation

Verser l'huile à une profondeur de 2 pouces dans une grande poêle profonde. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile atteigne 370 °F (185 °C). 

Pendant que l'huile chauffe, fouetter les œufs, le lait et la sauce piquante dans un plat peu profond.

Ajouter les crevettes au mélange et mélanger pour bien les enrober. 

Capture d'écran Facebook / Well Done

Fouetter la farine, la semoule de maïs, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un plat séparé peu profond.

Retirer 6 à 8 crevettes du mélange d'œufs en secouant l'excès, puis les déposer dans le mélange de farine. 

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Déposer ensuite les crevettes dans de l'huile chaude. Frire jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante, durant environ 2 minutes. 

Capture d'écran Facebook / Well Done

Retirer avec une cuillère trouée et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. 

Répéter avec les crevettes restantes, en ramenant l'huile à 370 °F (185 °C) à feu moyen-vif avant d'ajouter chaque lot de crevettes.

Servir les crevettes frites avec des quartiers de citron, de la sauce cocktail et de la rémoulade, si désiré.