Crêpes de pommes de terre hachées farcies au fromage

Un accompagnement parfait à l'heure du petit-déjeuner.

Ingrédients

6 pommes de terre Russet
4 échalotes
2 gousses d'ail
2 œufs, battus
¼ tasse de farine 
1 cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre 
3,5 onces (85gr) de fromage Monterey Jack
Huile végétale pour la friture
crème sure pour servir

[pub]

Préparation

Couper le fromage en fines tranches .
Émincer les oignons verts.
Râper les pommes de terre une râpe à fromage.
Dans un bol, ajouter les pommes de terre râpées et de l'eau très froide, laisser tremper pendant 10 minutes.
Enlever le maximum d'eau possible.
Ramener les pommes de terre dans le bol, ajouter l'oignon vert émincé, l'ail, les œufs, la farine, le sel et le poivre.
Dans un poêlon, ajouter de l'huile pour la cuisson.
Déposer environ 1 cuillère à soupe de mélange de pommes de terre dans l'huile. 
Aplatir le mélange et ajouter une tranche de fromage sur le dessus, puis couvrir avec une cuillère de pomme de terre supplémentaire.
Cuire les crêpes par lot, environ 3 minutes de chaque côté.
Servir avec de la crème sure