Crêpe de pommes de terre, échalotes et Monterey Jack

Pour le petit déjeuner ou en accompagnement, la crêpe de pommes de terre et fromage est tout simplement parfaite.

Ingrédients:

6 pommes de terre Russet râpées

4 échalotes

2 gousses d'ail, pressées

2 œufs, battus

¼ tasse (30gr) de farine

1 cuillère à thé de sel

Une pincée de poivre

3,5 onces (85gr) fromage Monterey Jack en carré

Huile végétale pour la friture

crème sure pour servir

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Préparation

À l'aide d'une râpe, râper les pommes de terre.

Dans un bol d'eau froide, laissez tremper les pommes de terre râpées pendant 10 minutes.

Ensuite, égoutter et enlever le maximum d'eau.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, l'oignon vert, l'ail, les œufs, la farine, le sel et le poivre.

Dans un poêlon, chauffer l'huile.

Déposer 1 cuillère à soupe de mélange de pommes de terre dans l'huile, aplatir le mélange et placer une tranche de fromage au centre, recouvrir le fromage avec 1/2 cuillère de mélange.

Cuire les crêpes environ 3 minutes de chaque côté.

Servir avec de la crème sure.