Crêpe aux épinards et bacon avec sauce hollandaise

La particularité de cette crêpe, c'est son petit côté salé.

Garnie de champignons, d'oignons, d'épinards et de bacon, elle est un réel festin. Parfaite pour un déjeuner un peu plus haut de gamme. Un petit plaisir à s'offrir quand le temps nous le permet.

Ingrédients

CRÊPES

1½ tasse de lait

3 oeufs

1½ tasse de farine

2 c. à soupe d'huile végétale

REMPLISSAGE

3 c. à soupe beurre

2 tasses de champignons frais tranchés

½ oignon, coupé en dés

1/2 livre de bacon, cuit

1 tasse d'épinards surgelés

⅓ tasse de fromage feta

1/2 tasse de fromage Parmesan

1/2 tasse de crème 35%

SAUCE HOLLANDAISE

½ tasse de beurre

2 jaunes d’œuf

3 c. à soupe jus de citron frais

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Préparation

POUR FAIRE LES CRÊPES

1-Mettre le lait, les œufs, la farine et l'huile végétale dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.

POUR FAIRE LA GARNITURE :

1-Dans un poêlon, faire sauter les champignons et les oignons avec 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le bacon cuit, les épinards, le feta, le fromage parmesan et la crème.

2-Remplir les crêpes avec le mélange d'épinard, placer dans un plat allant au four. Cuire à 350 degrés F pendant 15 minutes. Verser la sauce hollandaise sur les crêpes et servir.

SAUCE HOLLANDAISE :

1-Dans une casserole sur un feu doux, faire fondre 1/4 tasse de beurre avec le jus de citron. Ajouter lentement le jaune d'oeuf et cuire à faible intensité jusqu'à épaississement. Incorporer lentement le reste du beurre.

2-Versez sur les crêpes.