Crème de tomates de Soeur Angèle, la meilleure façon de cuisiner vos tomates fraîches

Faire sa propre crème de tomate maison, c’est si facile et tellement meilleur! Je vous offre un grand classique, la crème de tomates de Sœur Angèle.

Ingrédients 

• 6 grosses tomates des champs, bien mûres, coupées en dés 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 1 pomme de terre, en tranches minces 
• 1 oignon, haché 
• 1 3/4 tasse (430 ml) de bouillon de poulet 
• 1 3/4 tasse (430 ml) de lait 
• 2 cuillères à soupe de basilic frais 
• 1 à 2 cuillères à thé de cassonade 
• 1 à 2 cuillères à thé de pâte de tomate (facultatif) 
• Sel et poivre 
• Crème 15 %

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Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire la pomme de terre, l’oignon et les tomates à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes.
2. Ajouter le lait, le bouillon, le basilic, la cassonade, le sel et le poivre. 
3. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
4. Au mélangeur, réduire en purée lisse.
5. Ajouter un filet de crème au moment de servir.