Crème de pommes de terre et oignons...garnie de fromage et de bacon

La recette présentée ici est préparée pour 6 personnes, ne vous gênez pas de diviser les ingrédients et d'en cuisiner qu'une demi-recette.

Ingrédients

1 livre de bacon, hachée grossièrement

1 oignon jaune coupé en dés

1 carotte, pelée et coupée en dés

3/4 tasse de céleri en dés

4 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés

4 pommes de terre rouges coupées en dés

1/4 tasse de farine

2 tasses de bouillon de poulet ou de légume

Sel et poivre

4 tasses de crème 35 %

Garnitures : ciboulette, bacon, cheddar râpé.

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Préparation

Dans une grande casserole, cuire le bacon pendant 7 minutes. Retirez-le de la casserole.

Dans la graisse de bacon, cuire les oignons, les carottes et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 4 minutes.

Aojuter la farine et remuez constamment, le mélange épaissira au bout de 7 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et la moitié du bacon. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Amener la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, assez pour les écraser.

Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 5 minutes.

La soupe doit avoir une consistance crémeuse.

Garnir de bacon, de ciboulette et de fromage cheddar