Crème de céleri, excellente et très facile à faire

L’automne s’installe, les légumes sont frais et à bon prix. Le temps idéal pour cuisiner nos soupes favorites et les stocker au congélateur.

Ingrédients

• Huile d’olive et beurre 
• 1/2 pied de céleri incluant les feuilles et le cœur en gros tronçon 
• 1 oignon en tranches
• 1 gousse d’ail tranchée 
• 1 pomme de terre pelée, coupée et tranchée
• 1 ½ tasse de bouillons de poulet chaud 
• 1 tasse de lait chaud 
• ½ cuillère à thé de ciboulette 
• ½ cuillère à thé de basilic 
• Poivre et sel 

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Préparation

1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile et un peu de beurre. Cuire les légumes quelques minutes.
2. Verser le lait et le bouillon de poulet chaud dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Transférer la soupe au mélangeur et réduire en purée lisse.
4. Retourner la soupe dans la casserole, ajouter le sel, le poivre et les fines herbes. 
5. Laisser mijoter quelques minutes, rectifier l’assaisonnement.
6. Servir.