Crème d'asperges et oignons...une recette facile

Ce midi, j'opte pour la crème d'asperges et oignons.

Elle est tellement savoureuse, avec un morceau de pain ou encore un sandwich au fromage chaud !

Ingrédients

2 livres d'asperges

1 oignon, haché

3 cuillères à soupe de beurre

5 tasses de bouillon de poulet

1 cuillère à thé de thym

1/2 tasse de crème 15%

1/2 cuillère à thé de jus de citron frais

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Préparation

Préparez vos asperges en enlevant la partie inférieure et jetez-la.

Enlevez les têtes et réservez-les pour plus tard.

Couper les asperges en morceaux d'un pouce.

Dans une casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.

Ajouter les morceaux d'asperges, le sel et le poivre, puis cuire 5 minutes supplémentaires.

Ajouter 5 tasses de bouillon, le thym, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Alors que la soupe mijote, cuire les pointes d'asperges dans l'eau bouillante salée durant 3 minutes.

Verser la soupe dans le mélangeur et réduire purée lisse, remettre dans la casserole.

Incorporer la crème et amener à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et le jus de citron.

Servir avec les pointes d'asperges.