Crème au beurre à la vanille... Laissez-vous charmer par cette technique différente

Un crémage riche et parfait à chaque fois!

Ingrédients
1 1/4 tasse de sucre 
2 cuillères à soupe de sirop de maïs
5 blancs d'œufs
1 livre de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Préparation
Dans une casserole, chauffer le sucre et le sirop de maïs.
Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau, pour obtenir une texture de sable humide.
Le mélange de sucre doit atteindre une température de 235 degrés f.
Badigeonner régulièrement les côtés intérieurs de la casserole pour éviter la cristallisation. 
À l'aide de votre batteur sur socle, fouetter vos blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à être opaques.
Verser lentement le sirop de sucre et fouetter jusqu'à la formation de pics.
À basse vitesse, ajouter le beurre et mélanger.
Le mélange va se séparer, mais il se recollera.
Ajouter la vanille et fouetter jusqu'à consistance homogène.

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