Courgettes et pommes vertes, un muffin différent et assurément excellent!

Ingrédients

Pour les muffins :

• 2 1/4 tasses de farine 
• 3/4 tasse de cassonade
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à thé de toute épice
• 1 tasse de babeurre
• 1/4 tasse de compote de pommes 
• 1 cuillère à soupe d'huile (huile de coco fondue, huile de canola ou huile végétale)
• 1 œuf 
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de pomme râpée (Granny Smith)
• 1/2 tasse de courgettes râpée, humidité légèrement pressée
• 1 tasse de pomme pelée hachée (Granny Smith)

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe de sucre turbiné
• 1/4 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés f et beurrer un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, combiner la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les épices. 
3. Dans un petit bol, mélanger le babeurre, la compote de pommes, l'huile, l'œuf et l'extrait de vanille. 
4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Ne mélangez pas trop. 
5. Incorporer la pomme râpée, les courgettes et les pommes hachées.
6. Dans un petit bol, combiner le sucre turbiné et la cannelle.
7. Remplissez le moule à muffins au 3/4 et saupoudrez le mélange de sucre à la cannelle. 
8. Cuire au four pendant 20 minutes.

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