Coup de coeur pour la gelée de piments maison

Une gelée de piments faite maison réussie à la perfection!

Rendement : 6 pots de 250 ml

Ingrédients:

2/3 tasse (105 g) d'abricots secs coupés en petites tranches

1 ½ tasse (375 g) de vinaigre blanc

1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en très petits dés

1/2 tasse de poivron rouge, coupé en très petits dés

1/2 tasse de piments forts (habanero), hachés très finement

6 tasses (1200 g) de sucre

2 sachets de 85 ml chacun de Pectine liquide Bernardin

Préparation

Dans une grande casserole en inox, mélanger les abricots tranchés avec le vinaigre. Couvrir et laisser reposer 4 heures.

Ajouter l'oignon rouge, le poivron, le piment fort et le sucre.

Porter à ébullition et maintenir l’ébullition pendant 1 minute, en remuant sans arrêt. Retirer du feu.

Ajouter rapidement la Pectine liquide. Bien mélanger le tout.

Écumer.

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