“Cottage Pie”, vous connaissez? Vous devriez...

Le Cottage pie est un mets d'origine britannique constitué de boeuf et de purée de pommes de terre. Vous avez peut-être déjà entendu aussi le terme "Shepherd's pie"... La différence est minime : dans l'un, c'est du boeuf et dans l'autre, c'est de l'agneau! Dans les deux cas, c'est délicieux!

INGRÉDIENTS

1½ c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, émincées
1 oignon, finement haché
1 carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
1,5 lbs de boeuf haché maigre
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de pâte de tomate
2 tasses de bouillon de bœuf
½ tasse de vin rouge (facultatif)
1 cube de bouillon de boeuf, émietté
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé de thym séché ou 3 brins de thym frais
2 feuilles de laurier

Pour la purée de pommes de terre :

2,5 lbs de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 po
½ tasse de lait chaud
2 c. à soupe de beurre
Noix de muscade (facultatif)
Huile d'olive

PRÉPARATION

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire pendant 1 minute.
Ajouter ensuite les carottes et le céleri. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ramollissement.
Mettre la chaleur au maximum et ajouter le bœuf. Faire cuire, en brisant les morceaux, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter la graisse superflue.
Ajouter la farine et mélanger, puis ajouter de la pâte de tomate et mélanger.
Verser le vin rouge, le cube de bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Transférer dans un plat à cuisson de 1,5 litre, couvrir, puis réfrigérer pour refroidir pendant 1 à 2 heures ou pendant la nuit.
Préchauffer le four à 350°F.
Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter, puis retourner sur le feu éteint. Secouer brièvement et laisser sécher pendant 30 secondes.
Ajouter le beurre, puis le lait et du sel (+ noix de muscade si désirée).
Écraser les pommes de terre en purée jusqu'à consistance lisse. N'écrasez pas trop, sinon la purée est élastique.
Étaler sur la couche de viande et arroser d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et bouillonnant sur les bords. Vérifier avec un couteau pour vous assurer qu'il est chaud au centre.
Refroidir 10 minutes avant de servir.

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I think that this is a good weekend for making COTTAGE PIE! . Ps CottagePie is made with beef, Shepherds Pie is made with lamb! Same recipe, just different meat ???????? . INGREDIENTS 1½ tbsp olive oil 2 garlic cloves, minced 1 onion, carrot and celery finely chopped* 750g / 1.5 lb ground beef (mince) 3 tbsp flour 3 tbsp tomato paste 2 cups beef stock / broth (500 ml) ½ cup red wine (125 ml) (optional - can omit) 1 beef bouillon cube, crumbled 2 tbsp Worcestershire sauce 1 tsp dried thyme or 3 sprigs fresh thyme 2 dried bay leaves Topping: 1.2 kg / 2.5 lb potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1" cubes ½ cup milk (125 ml) 2 tbsp / 30g butter . DIRECTIONS 1. Heat oil in a large skillet over medium high heat. Add onion and garlic, cook for 1 minute. Then add carrots and celery. Cook for 5 min. 2. Turn heat up to high. Add beef and cook, breaking it up as you go, until browned. 3. Add flour and mix in, then add tomato paste and mix in. 4. Add beef stock, red wine, beef bouillon cube, Worcestershire sauce, thyme and bay leaves. Bring to simmer, then turn down heat so it is simmering rapidly - I have it on medium high. Cook for 20 - 30 min, stirring occasionally, until it reduces down to a gravy consistency (see video). 5. Transfer to 6 cup pie dish (1.5 litre / quart). Cover, then refrigerate to cool for 1 - 2 hours or overnight – stop potato sinking in. 6. Preheat oven to 180C/350F. 7. Cook potatoes in boiling water for 15 min or until soft. Drain then return to pot on turned off stove. Shake briefly and allow to steam dry for 30 seconds or so – stops them dropping liquid into filling. 8. Add butter and mash until melted, then add milk and salt. Mash until smooth. 9. Spread onto pie, use a fork to rough up the surface (rougher surface = more golden bits), drizzle with olive oil. 10. Bake for 25 - 30 min or until golden on top and bubbling on the edges. Stick a knife into the middle to ensure it is piping hot. 11. Stand for 5 minutes before serving, garnished with fresh thyme leaves if desired. . Enjoy! N xx ????

A post shared by Nagi & Dozer - RecipeTin Eats (@recipe_tin) on Jan 20, 2017 at 11:26am PST

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