Le temps vous manque pour préparer le souper, mais vous avez envie d'un plat savoureux, pas compliqué et qui ne nécessitera pas de longues minutes à laver la vaisselle?
Essayez ces côtelettes de porc à la sauce à l'ail et aux champignons! Vous n'aurez pas besoin d'utiliser plusieurs poêlons et vous obtiendrez une viande bien juteuse dans une sauce au goût exquis.
Côtelettes de porc dans une sauce à l'ail et aux champignons
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 2 côtelettes de porc, désossées ou non
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de paprika
- Sel de table ou sel de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/4 tasse (65 ml) de beurre ou d'huile d'olive, divisée
- 8 onces (230 g) de champignons, tranchés
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde de Dijon ou de moutarde au choix
- 2 cuillères à table (30 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de bouillon au choix (boeuf, poulet ou légume)
- sel supplémentaire, au goût
- poivre noir supplémentaire, au goût
- garnitures facultatives: feuilles de persil, brins de ciboulette ou de thym hachés finement
Préparation
Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc avec du paprika moulu, du sel et du poivre.
Faire chauffer une grande poêle à feu mi-vif, puis ajouter 2 cuillères à table de beurre ou d'huile d'olive. Saisir les deux côtés des côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 2-4 minutes de chaque côté. Retirer les côtelettes de porc de la poêle et réserver.
Dans le même poêlon, ajouter le reste du beurre ou de l'huile d'olive. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide de champignons s'évaporent et qu'ils commencent à être dorés, soit environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et la moutarde et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé.
Incorporer la farine, cuire et mélanger pour éliminer les grumeaux. Ajouter lentement le bouillon en fouettant jusqu'à incorporation du liquide.
Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
Réduire le feu à moyen, puis laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce, en remuant régulièrement. Vérifier l'assaisonnement et saler à nouveau si nécessaire.
Remettre les côtelettes de porc dans la casserole et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement chaudes.
Servir chaud. Garnir de persil, ciboulette ou thym, si désiré.
Notes de recette:
Vous pouvez utiliser des côtelettes de porc avec des os ou sans os, à votre guise. Assurez-vous cependant d'adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos côtelettes de porc. De plus, il faut noter que les côtelettes non-désossées prendront un peu plus de temps à cuire.
