Congélation: combien de temps peut-on congeler chaque type de viande?

On se pose cette question souvent dans la plupart des familles: Après X journées, semaines ou mois, est-ce qu'un aliment est encore consommable quand il est congelé?  La glace sur l’emballage est-celle un mauvais signe?  La viande en particulier, stresse bien des gens. Et dans le doute, plusieurs d’entre nous se tournent vers le bac à compost…

Pourtant plusieurs des aliments jetés sont encore comestibles. Comment savoir la vérité?

Si vous êtes indécis.e dans ce domaine, prenez le temps de jeter un oeil à la liste des temps d'entreposage recommandés par Santé Canada et le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec.

Avant de congeler votre viande, on vous suggère fortement de l’envelopper et d'inscrire la date de congélation dessus. Vous n'aurez donc pas à vous creuser les méninges la prochaine fois que vous voudrez préparer une des viandes qui dort dans le congélateur. 

Bon à savoir:  certaines viandes peuvent dormir au congélo plus d’un an!

Voici les délais à respecter pour chaque type de viande et autres protéines...

Poulet/dinde:

Volaille entière crue : 10-12 mois

Volaille en morceaux crue : 6-9 mois

Volaille cuite sans sauce: 1-3 mois

Volaille cuite avec sauce : 6 mois

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Autres viandes: 

Bœuf (steaks, rôtis) : 6-12 mois

Porc : 8-12 mois

Viande hachée, en cubes ou tranchée mince : 3-4 mois

Agneau : 6-9 mois (8-12 mois selon Santé Canada)

Veau : 4-8 mois (8-12 mois selon Santé Canada)

Bacon : 1-2 mois

Cretons : 1-2 mois

Jambon cuit : 1-2 mois

Viande fumée, charcuterie : 1-2 mois

Saucisses fraîches : 2-3 mois

Saucisses à hot dog : 1-2 mois

Saucissons secs entiers : ne se congèle pas

Sauces à spaghetti à la viande :4-6 mois

Viande cuite avec sauce : 4 mois

Viande cuite sans sauce : 2-3 mois

Viande cuite tranchée sous vide: 1 mois

Abats (foie, cœur, etc.) : 3-4 mois

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Oeufs:

Blanc d'œuf cru : 9 mois

Jaune d'œuf cru : 4 mois

 Entier avec la coquille : ne se congèle pas.

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Poissons et fruits de mer:

Crabe cuit : 1 mois

Crevettes : 2-4 mois

Poisson gras (saumon, truite, etc.) : 2 mois

Poisson maigre (sole, tilapia, etc.) : 6 mois

Pétoncles : 3 mois

Huîtres sans écailles : 2-4 mois

Moules sans écailles : 3 mois

Palourdes sans écailles : 3 mois

Poisson fumé à froid :2 mois

Huîtres + moules + palourdes dans leurs écailles : ne se congèle pas! On recommande de les conserver dans un contenant aéré.

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Tofu: 

1-2 mois

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