Comment réussir un excellent pain à la compote de pommes et aux épices

La collation parfaite à amener au bureau ce matin.

Ingrédients
1 tasse de compote de pommes
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/4 tasse d'huile de canola ou de beurre fondu
1/3 tasse de yogourt grec
2 œufs 
1/2 tasse de cassonade
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de 4 épices
1/2 cuillère à thé de muscade
3/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de pommes en dés
1/2 cuillère à thé de jus de citron + 1/2 cuillère à soupe de farine
1 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine

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Préparation 
Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer et enfariner un moule à pain.
Dans un bol, mélanger la compote de pommes, la vanille, l'huile ou le beurre et le yogourt grec, puis ajouter les œufs et la cassonade.
Incorporer le sel, les 4 épices, la muscade, la cannelle, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte, la farine et les flocons d'avoine.
Dans un autre bol, mélanger les cubes de pommes, le jus de citron et la farine.
Incorporez-les à la pâte sans trop mélanger. 
Verser dans un moule à pain préparé.
Cuire au four pendant 1 heure.

***Vous aimez les noix de Grenobles, ne vous gêner pas pour en ajouter 1/2 tasse à la recette.