Comment réussir le parfait rôti de boeuf

Ce rôti aux herbes et à l'ail est tout simplement le meilleur que j'ai mangé!

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de beurre, ramolli 
• 7 gousses d'ail, hachées 
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché finement 
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché finement 
• 2 cuillères à soupe de sel 
• 1 cuillère à soupe de poivre 
• Un rôti de 5 à 7 livres, désossé
• 2 cuillères à soupe de farine 
• 2 tasses de bouillon de boeuf

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 500°F. Préparer une rôtissoire avec une grille de cuisson posée dessus. Réserver.
• Dans un bol, mélanger le beurre, l'ail, les herbes, le sel et le poivre.
• Frotter ce mélange sur le rôti.
• Déposer le rôti sur la grille.
• Cuire au four. Calculer environ 5 minutes de cuisson par livre de viande.
• Éteindre le four et laisser le rôti dedans pendant 2 heures.
• Verser le jus de cuisson dans une casserole.
• Amener à ébullition et ajouter la farine en fouettant.
• Incorporer le bouillon de bœuf et amener la sauce à ébullition à nouveau.
• Trancher le rôti, servir avec la sauce, des pommes de terre en purée et des haricots verts.

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