Comment réussir le meilleure pâté à la viande... une recette infaillible

C'est avec toute ces petites épices que nous les Québécois confectionnons cette remarquable recette.

Ingrédients

2 1/2 livres de porc haché

1 1/2 tasses (375 ml) d'eau froide

1 tasse (250 ml) d'oignon finement haché

1/2 tasse (125 ml) de céleri haché finement

1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu

2 feuilles de laurier

1 c. à thé (5 ml) séché sarriette

1/2 c. à thé (2.5 ml) de romarin séché

1/2 c. à thé de noix de muscade

1/2 cuillère à thé de cannelle

Sel

1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine

Pâte à tarte pour deux tartes doubles croûte, 9-pouces

1 oeuf battu, pour glaçage

[pub]

Préparation

1-Dans une casserole, mélanger le porc avec l'eau froide et faire chauffer jusqu'à ébullition.

2-Ajouter l'oignon, le céleri, le poivre, le laurier, la sarriette, le romarin, la noix de muscade et la cannelle. Faites cuire, avec couvert, à feu moyen pendant 1 1/4 heures, remuer souvent. Ajouter plus d'eau si le mélange se dessèche.

3-Après 30 minutes de cuisson, assaisonner avec du sel.

4-Incorporer les flocons d'avoine et cuire, en brassant, pendant 1 à 2 minutes. Enlever la feuille de Laurier et laisser refroidir.

5-Pendant ce temps, graisser deux assiettes à tarte de 9 pouces. Lorsque le mélange de viande est tiède, le diviser entre deux croûtes de tarte et l'étaler uniformément.

6-Badigeonner le rebord extérieur de la pâte avec d’œuf battu. Placez une croûte supérieure sur la tarte et appuyez doucement sur le bord pour assurer l'étanchéité.

7-Cuire au four préchauffé à 425° F pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 375° F et cuire un autre 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.