Comment préparer des oeufs bénédictines avec la meilleure sauce hollandaise du monde!

Parmi les déjeuners savoureux et copieux qui nous font envie, il y a les œufs bénédictines. Mais comme on ose rarement en cuisiner à la maison, par peur de ne pas atteindre cette divine perfection, on les savoure habituellement au restaurant à déjeuner, pour un montant de 15 $ minimum…

Pourtant, il est possible de savourer ce plat chez-soi, aussi souvent qu’on le désire. De plus, en les créant nous-mêmes, on peut varier les saveurs selon nos inspirations. En changeant le bacon pour des avocats, du jambon, du saumon ou des asperges. En ajoutant des tomates des épinards. Ou encore, en variant les fromages utilisés.

Voici d’abord la recette de cette sauce hollandaise qui vous fait si peur!

(Donne 4 à 6 portions)

Ingrédients :

• Le jaune de trois gros œufs
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• Une pincée de poivre noir
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais

Préparation :

1. Ajouter les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le jus de citron dans un mélangeur.
2. Chauffer et faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.
3. Mélanger les jaunes d’œufs pendant 3 secondes.
4. Pendant que le mélangeur est activé, enlever le couvercle ou encore mieux, le petit plastique central du couvercle et ajouter le beurre chaud tranquillement tout en mélangeant.
5. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
6. Servir sur des œufs bénédictines (ou autres recettes, au choix)

Pour les œufs bénédictines :

(Donne 2 portions)

Ingrédients :

• 2 muffins anglais (4 tranches)
• 4 œufs
• 4 tranches de bacon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à thé de ciboulette

Préparation :

1. Faire bouillir environ 3 pouces (6cm) d’eau dans un chaudron.
2. Une fois l’eau arrivée à ébullition, réduire le feu et ajouter un peu de sel et le vinaigre.
3. Déposer délicatement un œuf dans l’eau et faire pocher pendant 2 à 4 minutes. Retirer l’œuf avec une louche.
4. Répéter l’opération pour les 3 autres œufs.
5. Mettre le bacon ou les autres ingrédients choisis sur une moitié de muffin anglais. 
6. Ajouter l’œuf poché. Verser de la sauce hollandaise et garnir de ciboulette si désiré.

Bon appétit!